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经典冰咖啡
发表日期:2008/1/2 23:50:00 出处:未知 作者:未知 发布人:shuzhan 已被访问 1438

 【中文名称】:黑色奥菲斯
【英文名称】:Black Orpheus
【材    料】:冰咖啡100毫升、糖浆15毫升、伏特加30毫升、加路华咖啡酒(Kahlua)15毫升
【制    法】:将材料依次加入威士忌杯中,轻轻搅匀即可。
【详细说明】
    黑色奥菲斯取自法国导演Marcel Camus,于1959年的电影名称而来,导演将希腊神话中的故事以现实生活的方式呈现,诉说着爱情的爱恨交织,最后却不得不以悲剧收场......当啜饮一口Black Orpheus,伏特加的浓烈、咖啡的苦与甜,不也就是爱情的写照吗?

序章 Overture
【中文名称】:序章
【英文名称】:Overture
【材    料】:冰咖啡90毫升、糖浆15毫升、香槟汽泡酒60毫升
【制    法】:将冰咖啡与糖浆放入杯中搅匀,用分层法将汽泡酒轻倒于上层即可。
【详细说明】
香槟的特殊甜味与清新口感,喝起来觉得分外优雅,若是搭配坦桑尼亚制成的冰咖啡为基底,将会有微妙的口感、香气从口腔与鼻腔散发出来。

【中文名称】:蛋黄糖浆咖啡
【英文名称】:Caffe Zabione
【材    料】:Zabione酒15毫升、咖啡粉7克、奶泡适量、巧克力酱少许
【制    法】:
1.把酒注入咖啡杯中(图A)。(注:Zabione酒是意大利式的甜浆,它是在混合蛋黄和白砂糖中加入Marala酒,然后隔水加热起泡做成的。)
2.在步骤1的咖啡杯中,用7克咖啡粉冲泡出25毫升左右的Espresso(图B)。
3.制作奶泡,然后注入杯中。开始注入时杯子要微微倾斜,最后注入奶泡时手需左右小幅度摇晃,做成树叶形状(图C)。
4.把巧克力酱滴落成小圆圈状(图D),再用牙签描画出心形图案(图E)。
【详细说明】
    雪泥中加入“Zabione酒”可做成花式咖啡,至于Zabione酒是以蛋黄和Marala酒做成的,可作为调配咖啡所用,其口味非常滑润清爽,当然Zabione酒的香味也极具魅力。若加入砂糖,其甜美口感令人难忘。

【中文名称】:秋天的卡布基诺
【英文名称】:Autumn Cappuccino
【材    料】:栗子糖浆20毫升、白巧克力酱适量、意大利浓缩咖啡粉8克、可可粉、奶泡适量
【制    法】:
1.把栗子糖浆注入咖啡杯中(图A)。
2.接着加入少量白巧克力酱(图B),可增加甜味。
3.将8克咖啡粉放入过滤器,然后直接在步骤2的杯中冲泡出28毫升的Espresso(图C),然后轻轻混合均匀。
4.在步骤3的杯中撒上可可粉(图D)。
5.奶泡是泡沫和热牛奶以2:3的比例制作而成的(图E)。
6.在咖啡杯内一面注入奶泡,一面用可可粉描画出心形图案(图F),此处可看出调配师的高超技巧。
【详细说明】
    这是限定在秋季菜单中所提供的花式咖啡,它是用栗子糖浆、白巧克力酱和Espresso加以组合而成的,其中栗子的风味和白巧克力可增添滑润感且甜味十足。至于其美味的秘诀在于制作出绵密细致的奶泡。

中文名称】:柯拉丘花式咖啡
【英文名称】:Coraggio Coffee
【材    料】:意大利咖啡粉7克、杏仁糖浆5毫升、马斯卡波涅奶酪15克、奶泡50毫升、可可粉适量
【制    法】:
①用7克的咖啡粉粹取出25毫升左右的浓缩咖啡Espresso(图A)。
②在耐热玻璃杯中注入杏仁糖浆(图B)。
③接着用汤匙取混合成奶油状的奶酪放在杯中(图C)。
④制作奶泡(图D),然后轻轻注入装有奶酪的杯中(图E)。
⑤把弯成直角的汤匙轻轻放入杯内(图F),用汤匙承接Espresso,这样便可制作出具有奶泡和咖啡的不同层次来(图G)。
⑥在表面撒上适量的可可粉(图H)。
【详细说明】
   在此介绍的是世界咖啡调配师大赛中的作品,主题为“勇气”。以奶酪、牛奶、Espresso作为力量的源泉,希望能展现出勇气和活力。材料中的杏仁糖浆也可以用爱尔兰炼乳糖浆(Irish Cream)代替。

【中文名称】:马诺尼咖啡
【英文名称】:Marrone
【材    料】:栗子酱和鲜奶油以5:1的比例混合30克、咖啡粉7克(差不多1咖啡勺)、奶泡100~120毫升
【制    法】:
①混合栗子酱和鲜奶油如图A,然后将混合滑润状态下的栗子酱倒入玻璃杯中见图B。
②用7克咖啡粉萃取25毫升的Espresso。
③制作硬一些的奶泡(图C)。
④把刚制好的奶泡一口气注入玻璃杯中(图D),注入到玻璃杯杯缘为止。
⑤将杯子轻轻抖动数次,使表面平坦均匀(图E)。
⑥慢慢注入Espresso浓缩咖啡(图F),再沿着杯缘滴入6滴Espresso(图G)。
⑦用牙签描画出心形图案(图H)。
【详细说明】
    以“秋天”为主题,使用栗子的色彩展现出季节感。这里所用栗子酱是由法国生产的,并且还加了糖。需注意栗子酱和鲜奶油不可太早混合,否则便会丧失滑润的口感,最好在调配之前再加以混合。另外,若想做出美丽的层次,奶泡要做硬一些。

【中文名称】:牙买加冰咖啡
【英文名称】:Jamaica Ice Coffee
【材    料】:炼乳10毫升、果糖20毫升、冰咖啡90~150毫升、巧克力膏10毫升、鲜奶油适量、巧克力米少许
【制    法】:杯中加炼乳、碎冰至3分,再加果糖、冰块到8分满;倒入黑浓冰咖啡,淋上巧克力膏,挤一层鲜奶油;以少许巧克力膏、巧克力米装饰。

【中文名称】:英格兰冰咖啡
【英文名称】:England Ice Coffee
【材    料】:咖啡冻1/5杯、蜂蜜15毫升、碎冰适量、果糖15毫升、鲜奶30毫升、鲜奶油(未打发)、冰块适量、苏格兰威士忌15毫升、冰咖啡90~150毫升、红樱桃1颗、柠檬角1片
【制    法】:杯中先加切成小丁的咖啡冻,再加蜂蜜、碎冰至3分;果糖、鲜奶、鲜奶油搅拌均匀后倒入;加入冰块、苏格兰威士忌,再慢慢倒入黑浓冰咖啡;以剑叉穿过红樱桃、柠檬角装饰。
【详细说明】
          冰咖啡可用曼特宁加意大利做成,按照顺序倒入杯中,但果糖、鲜奶、雪印鲜奶油须先搅拌后再倒入,威士忌可随喜好酌量增减。

【中文名称】:库巴冰咖啡
【英文名称】:Cobra Ice Coffee
【材    料】:水蜜桃丁3分、果糖30毫升、碎冰3分、冰块8分、水蜜桃香甜酒15毫升、冰咖啡90~180毫升、鲜奶油适量、花生粉1茶匙
【制    法】:在杯中先加入水蜜桃切丁,再加果糖碎冰至3分满;放入冰块至8分满,倒入水蜜桃酒及冰咖啡;最后挤一层鲜奶油,撒少许花生粉即可。
【详细说明】
花生粉适量撒在上面,不喝酒的朋友可用水蜜桃果露代替水蜜桃酒。

【中文名称】:恋情冰咖啡
【英文名称】:Love Story Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜10毫升、碎冰适量、果糖15毫升、红石榴汁10毫升、红薄荷酒15毫升、冰块适量、冰咖啡90~180毫升、鲜奶油适量、玫瑰花瓣1片
【制    法】:按照顺序倒入蜂蜜、碎冰至3分,再加果糖、红石榴汁、红薄荷酒、冰块至8分满;慢慢倒入冰咖啡,上挤一层鲜奶油,再淋一点红薄荷酒;可以用新鲜玫瑰花瓣装饰。
【详细说明】
与恋人幽会时可以点上一杯,增加气氛

【中文名称】:浓情蜜意冰咖啡
【英文名称】:Honeysweet Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜10毫升、碎冰适量、香草香甜酒15毫升、果糖15毫升、冰块适量、意大利冰咖啡90~150毫升、鲜奶油适量、草莓冰淇淋1球、肉桂粉少许、樱桃2个
【制    法】:依次倒入蜂蜜、碎冰3分、香草香甜酒、果糖,再加入冰块到8分;慢倒入冰咖啡,上挤一层鲜奶油;加上草莓冰淇淋、撒上肉桂粉,以红樱桃装饰即可。
【详细说明】
 冲煮意大利咖啡要注意香浓,肉桂粉则要温和适量,香草香甜酒D.O.M可酌量增减。


【中文名称】:意大利尼斯冰咖啡
【英文名称】:Italy Nice Ice Coffee
【材    料】:哈密瓜切丁1/5杯、碎冰适量、冰块适量、果糖30毫升、冰咖啡90~180毫升、鲜奶油适量、蜜瓜甜酒15毫升、绿樱桃1颗、哈密瓜角1片
【制    法】:杯中先放哈密瓜丁,碎冰至3分满,冰块加至8分满;倒入果糖、冰咖啡,上挤一层鲜奶油花,再加蜜瓜甜酒;以剑叉穿过绿樱桃、哈密瓜角装饰就完成了。
【详细说明】
     冰咖啡用意大利咖啡做成,可用虹吸式或意式咖啡机制作,若不用蜜瓜甜酒,也可用哈密瓜糖浆代替。


【中文名称】:教皇冰咖啡
【英文名称】:The Pope Ice Coffee
【材    料】:红樱桃一个、碎冰适量、果糖30毫升、茴香酒15毫升、鲜奶油(未打发)15毫升、鲜奶60毫升、冰块适量、意大利冰咖啡90~150毫升、柠檬角1片
【制    法】:杯底先放一颗去梗的红樱桃,依次加入碎冰3分,果糖、茴香酒、鲜奶油、鲜奶;再加冰块到8分满,慢慢倒入黑浓冰咖啡,以柠檬角装饰。
【详细说明】
          冰咖啡用意大利咖啡双冲法做成,茴香酒气味浓烈,切勿加太多,60毫升鲜奶可改为1盎司鲜奶油,更加香浓,但需和果糖搅拌均匀。

【中文名称】:黑玫瑰冰咖啡
【英文名称】:Black Rose Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜10毫升、碎冰适量、玫瑰花蜜15毫升、冰块适量、冰咖啡90~180毫升、樱桃香甜酒15毫升、鲜奶油适量、干燥玫瑰花少许
【制    法】:杯中依次加入蜂蜜、碎冰至3分,再放玫瑰花蜜及冰块至8分满;再倒入黑浓冰咖啡,樱桃香甜酒;上挤一层鲜奶油,放少许干燥玫瑰花装饰。
【详细说明】
        按顺序倒入杯中形成漂亮的分层效果,冰咖啡可用曼巴做成。

【中文名称】:茉莉冰咖啡
【英文名称】:Jasmine Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜15毫升、碎冰适量、果糖25毫升、冰咖啡150~180毫升、茉莉冰绿茶1/3杯、柠檬1片、绿樱桃1颗
【制    法】:杯中依次加入蜂蜜、碎冰至3分满,再加入果糖、碎冰至8分满;倒入冰咖啡,慢慢地倒入茉莉冰绿茶;以剑叉穿过绿樱桃、柠檬片装饰就可以了。
【详细说明】
            冰咖啡建议以综合或曼巴冰咖啡制作,冰绿茶要新鲜、现调,口味香浓,如此才能表现这道冰咖啡特有的风味。茉莉冰绿茶也可替换成锡兰红茶或伯爵、桂花、阿萨姆红茶··


【中文名称】:椰香冰咖啡
【英文名称】:Coconut Ice Coffee
【材    料】:果糖30毫升、碎冰适量、冰块适量、椰奶15毫升、冰咖啡150~180毫升、鲜奶油适量、椰子粉少许、菠萝片1片、红樱桃1颗
【制    法】:依次倒入果糖、碎冰、椰奶、碎冰及冰块至8分满;倒入冰咖啡,挤上一层鲜奶油;撒上椰子粉,以剑叉穿过菠萝片、红樱桃装饰就可以了。
【详细说明】
          使用椰子果露或椰子糖浆最顺口好喝。这里的冰咖啡可以曼巴咖啡虹吸式双冲法制作。
【中文名称】:墨西哥炎日咖啡
【英文名称】:Mexico Sun Ice Coffee
【材    料】:巧克力膏25毫升、碎冰适量、果糖15毫升、冰块适量、曼特宁冰咖啡1杯量、鲜奶油适量、蛋黄1个、肉桂粉少许
【制    法】:杯中加入巧克力膏、果糖、碎冰及冰块到8分满;倒入冰咖啡;挤上一层鲜奶油适量,加上蛋黄及少许肉桂粉就完成了。
【详细说明】
    挤鲜奶油时可在中央留一个凹洞,让蛋黄容易放入也较美观。记得蛋黄的脐带黏液要刮除。

【中文名称】:霜冻冰咖啡
【英文名称】:Frost Ice Coffee
【材    料】:果糖30毫升、碎冰适量、冰咖啡150~180毫升、苏打汽水90~150毫升、柠檬1片、红樱桃1颗
【制    法】:杯中先加入碎冰3分,再放果糖、碎冰至6分满;倒入冰咖啡,再慢慢加入苏打水;以柠檬片、红樱桃装饰就完成了
【详细说明】
   苏打水倒入时动作要慢,并旋转倒入。杯底还可以多加10毫升的蜂蜜,冰咖啡建议用曼巴制作,如果喜欢甜味可用较甜的七喜汽水,喜欢清淡就用苏打水。最后附上搅棒、吸管、奶盅(或奶油球)

【中文名称】:蒙娜丽莎冰咖啡
【英文名称】:Mona Lisa Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜10毫升、果糖15毫升、碎冰适量、小红梅果露(蔓越莓)25毫升、连皮的柠檬皮1个、红樱桃1颗
【制    法】:杯中倒入蜂蜜、碎冰至3分,再加果糖、碎冰至6分;放入小红莓果露、冰咖啡至8分满;杯口放上连皮的柠檬片及红樱桃装饰就完成了。
【详细说明】
           建议使用曼特宁加意大利咖啡来制作这道冰咖啡最美味。你也可以在杯中放一些的小红莓果粒,增添口感。

【中文名称】:印尼冰咖啡
【英文名称】:Indonesia Ice Coffee
【材    料】:炼乳20毫升、碎冰适量、冰块适量、果糖15毫升、曼爪冰咖啡150~180毫升、鲜奶油适量、可可粉1/2茶匙、巧克力片1片
【制    法】:杯中依次加入炼乳、碎冰、果糖、冰块至8分满;倒入黑浓的曼爪冰咖啡,挤上鲜奶油;撒上可可粉,再放上巧克力片就完成了。
【详细说明】
          倒炼乳时也可以倒在杯子的内缘,再按顺序加入其他材料,如此会有独特的黑白花纹出现。曼爪冰咖啡可用3大匙咖啡粉以虹吸式的双冲法制作。

【中文名称】:午夜香吻冰咖啡
【英文名称】:Midnight Kiss Ice Coffee
【材    料】:鲜奶油1/3杯、碎冰适量、葡萄果酱9小匙、伏特加15毫升、樱桃香甜酒15毫升、意大利冰咖啡150~180毫升
【制    法】:杯中挤密实的鲜奶油至3分满,再加碎冰至6分满;放入葡萄果酱、伏特加及樱桃香甜酒;加入2颗冰块,慢慢倒入意大利冰咖啡
【详细说明】
          盛装的玻璃杯要先擦干净。鲜奶油打发要够硬、新鲜,碎冰放入时要平均,果酱铺上一层,倒入冰咖啡时动作要慢,才能层次漂亮分明。

【中文名称】:伊甸园冰咖啡
【英文名称】:Eden Ice Coffee
【材    料】:碎冰适量、果糖30毫升、意大利冰咖啡90~150毫升、百香果香甜酒15毫升、冰块适量、鲜奶90毫升、鲜奶油适量、肉桂粉少许
【制    法】:杯中加入碎冰3分满、果糖、百香果香甜酒倒入黑咖啡至5分满,搅拌均匀;再加冰块到8分满,慢慢倒入鲜奶油到8分满;上面再旋转挤入一层鲜奶油,再撒上肉桂粉即可
【详细说明】
          百香果香甜酒的份量要适当,肉桂粉则要选用性质温和者,下层部分果糖、酒、咖啡要先搅拌均匀,再依次倒入完成。

【中文名称】:椰奶香浓冰咖啡
【英文名称】:Pina Colada Ice Coffee
【材    料】:椰奶60毫升、碎冰3分、冰块适量、冰咖啡150~180毫升、香草冰淇淋中球、鲜奶油适量、菠萝片1片、红樱桃1颗
【制    法】:椰奶、碎冰、冰块依次加入杯中;倒入黑浓冰咖啡8分满,挤上一层鲜奶油,放香草冰淇淋;用小雨伞叉上红樱桃、菠萝片即可
【详细说明】
         椰奶也可以用椰子汁或椰子糖浆加鲜奶油制作。

【中文名称】:夏威夷激情冰咖啡
【英文名称】:Hawaii Passion Ice Coffee
【材    料】:果糖15毫升、碎冰3分、红石榴汁10毫升、白朗姆酒15毫升、冰咖啡150~180毫升、鲜奶油适量、菠萝丁适量、咖啡豆数粒
【制    法】:依次在杯中倒入果糖、碎冰、石榴汁、朗姆酒;再倒入冰咖啡至8分满,上面再旋转挤入一层鲜奶油;然后以菠萝丁、咖啡豆装饰
【详细说明】
          最上面装饰的菠萝丁可用新鲜菠萝,味道较佳。朗姆酒可酌量增减。


【中文名称】:欧风冰咖啡
【英文名称】:Europeanize Ice Coffee
【材    料】:果糖30毫升、碎冰3分、冰块适量、曼特宁咖啡150~180毫升、奶精粉2大匙、威士忌10毫升、鲜奶油适量、红樱桃1颗
【制    法】:杯中加入果糖、碎冰至3分满,再加入冰块至8分满,将曼特宁咖啡、奶精粉,趁热在摇酒器中以吧匙搅拌均匀;再加冰块摇至冷却后倒入杯中,加入威士忌;上挤一层鲜奶油,淋上焦糖膏、放红樱桃装饰。
【详细说明】
          苏格兰威士忌的等级越高,冰咖啡的味道越香醇。摇酒器中的奶精粉要乘咖啡热时溶化,再加入冰块冷却,摇过后的冰块就不必倒入杯中了。

【中文名称】:法式贵族冰咖啡
【英文名称】:France Nolility Ice Coffee
【材    料】:果糖30毫升、碎冰适量、白兰地15毫升、冰块适量、曼特宁咖啡150~180毫升、奶精粉3大匙、鲜奶油适量、果粒花茶少许
【制    法】:杯中先加果糖、碎冰至3分满,倒入白兰地,再放碎冰至8分满;将曼特宁咖啡、奶精粉,趁热在摇酒器中以吧叉匙搅匀溶化;再加冰块摇至冷却后倒入杯中;挤上鲜奶油,放上少许干燥果粒花装饰。
【详细说明】
         冰咖啡用曼特宁加意大利,以虹吸式双冲法制成最合适。奶精粉要趁咖啡热时溶化,再以冷却,冷却使用的冰块不必再倒入杯中。

【中文名称】:拉姆冰咖啡
【英文名称】:Iced Coffee With Blue Cumouat
【材    料】:冰咖啡120毫升、糖水30毫升、蓝柑酒30毫升、碎冰180克
【制    法】:①咖啡煮好,以冰缩法冷却备用。②加碎冰,再加入糖水。③加入蓝柑酒,最后倒入冰咖啡即成。

【中文名称】:榛果冰咖啡
【英文名称】:Iced Hazelnut Coffee
【材    料】:冰咖啡120毫升、榛果糖浆30毫升、碎冰120克、奶泡适量
【制    法】:①咖啡煮好倒入雪克壶中,加入榛果糖浆搅拌均匀,再以冰缩法冷却备用。②碎冰放入杯中,倒入冰咖啡,加上一层冰奶泡即成。
【中文名称】:百合冰咖啡
【英文名称】:Mint Iced Coffee
【材    料】:冰咖啡150毫升、绿薄荷香甜酒15毫升、泡沫鲜奶油适量、糖浆30毫升
【制    法】:杯中放满冰块,倒入冰咖啡后挤适量奶油在咖啡上。再将薄荷酒倒在奶油上面,放上红樱桃作装饰,带上搅棒吸管。
【详细说明】
           糖浆放于咖啡旁,由客人自行添加

中文名称】:亚历山大冰咖啡
【英文名称】:Alexander Ice Coffee
【材    料】:冰咖啡150毫升、白兰地15毫升、糖浆30毫升、鲜奶油适量
【制    法】:先把冰块放入苏打杯中约6分满,然后倒入白兰地,糖浆用吧匙轻轻搅拌,再注入适量鲜奶油,最后放上吸管搅棒。

中文名称】:白丝绒冻饮
【英文名称】:Short
【材    料】:意大利浓缩咖啡60毫升、牛奶100毫升、冰块适量(大约2冰勺)、白巧克力酱20毫升、香草糖浆20毫升
【制    法】:将材料放入果汁机中充分搅拌,然后倒入高杯中。 
【详细说明】
甜蜜的白巧克力,非常有女性缘

中文名称】:冰拿铁咖啡
【英文名称】:Latte Ice Coffee
【材    料】:冰咖啡150~180毫升、冰牛奶90毫升、糖浆30毫升、碎冰适量、鲜奶油适量、巧克力屑少许
【制    法】:①杯中先加果糖、碎冰至3分满。②再加冰牛奶至4分满、充分搅拌。③用吧匙挡住,慢慢倒入冰咖啡形成层次。④最后挤上鲜奶油,放上巧克力屑作装饰。
【详细说明】
           果糖(糖浆)、鲜奶、碎冰部分一定要搅拌均匀,冰咖啡用综合咖啡或曼特宁,倒咖啡时要慢,最好往碎冰上倒,这样可以化解一些冲力,冰咖啡要够黑,层次才会鲜明。鲜奶油用奶沫代替会更好。
【中文名称】:漂浮冰咖啡
【英文名称】:Floato Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜10毫升、碎冰适量、冰块适量、果糖15毫升、冰咖啡150~180毫升、鲜奶油适量、香草冰淇淋中球、红樱桃1颗
【制    法】:①杯中先加蜂蜜、碎冰至3分满。②加入果糖再加冰块到8分满,倒入浓咖啡。③挤一层鲜奶油,上放一个冰淇淋球。④再挤一朵鲜奶油花,放红樱桃装饰。
【详细说明】
          按照顺序倒入,做成分层效果。蜂蜜也可改用其他各色糖浆,冰淇淋也可以自选,冰咖啡要够香浓才好喝。

【中文名称】:皇家冰咖啡
【英文名称】:Royal Iced Coffee
【材    料】:蜂蜜10毫升、碎冰适量、冰块适量、果糖20毫升、曼巴咖啡150~180毫升、奶精粉2大勺、鲜奶油适量、白兰地15毫升、红樱桃1颗
【制    法】:①杯中加入蜂蜜、碎冰至3分满,放入果糖、碎冰和冰块至8分满。②将曼巴冰咖啡加奶精粉及冰块放入摇酒器中摇和后倒入杯中。③最后加入白兰地挤上鲜奶油,杯口用红樱桃装饰。
【详细说明】
         白兰地的份量可以自行调节,品牌高低也可以随意,也可以加入3个奶油球。

【中文名称】:香浓招牌冰咖啡
【英文名称】:Special House Blended Ice Coffee
【材    料】:曼特宁咖啡3大勺、巴西咖啡2大勺、哥伦比亚咖啡1大勺、奶精粉4勺、糖浆30毫升、碎冰适量、鲜奶油适量、炼乳15毫升
【制    法】:①将咖啡用小火煮2分钟(粉量和水量根据杯子容量来决定)②咖啡倒入装有6成满冰块的摇酒器中,加奶精粉、糖浆用力摇和,使其迅速成冰咖啡③在杯中先加炼乳,碎冰至3分满,然后将摇酒器中的咖啡倒入,挤上鲜奶油即可。
【详细说明】
         咖啡若改成曼特宁、碳烧、爪哇会更浓苦,奶精粉的份量可增减,咖啡也可以预先制好。

【中文名称】:彩虹冰咖啡
【英文名称】:Rainlow Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜10毫升、碎冰适量、红石榴汁15毫升、冰咖啡150~180毫升、鲜奶油适量、草莓冰淇淋1个(中球)、草莓一颗
【制    法】:①杯中依次加入蜂蜜、碎冰至3分满,再加红石榴汁、冰块及碎冰至8分满,然后倒入冰咖啡7分满,挤上一层鲜奶油,放上草莓冰淇淋,再以鲜奶油花装饰。②最后放上一颗草莓
【详细说明】
         倒咖啡时动作要轻、速度要慢,分层效果要清楚。冰咖啡用曼巴咖啡最适合。冰淇淋要挖的很平整,放入要慢。


【中文名称】:瑞士冰咖啡
【英文名称】:Switzerland Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜15毫升、碎冰3分、蛋黄1个、果露15毫升、肉桂粉少许、白兰地15毫升、冰咖啡150~180毫升、巧克力冰淇淋中球、鲜奶油适量、咖啡豆数粒
【制    法】:杯中依次倒入蜂蜜、碎冰至3分满;将摇酒器中加入冰块,放入蛋黄、果糖、肉桂粉、白兰地、冰咖啡摇和均匀后倒入杯中,挤一层鲜奶油,再放巧克力冰淇淋,周围挤上鲜奶油花,冰淇淋上放咖啡豆装饰完成了。
【详细说明】
          按照顺序完成,摇酒器中的材料混合均匀即可,冰块不能倒入。加入的肉桂粉要温和,具有香气,可减少蛋黄的腥味,白兰地不可加太多。

【中文名称】:蓝带分层冰咖啡
【英文名称】:Blue Bandy Layer Ice Coffee
【材    料】:白巧克力膏10毫升、果糖15毫升、碎冰适量、蓝柑酒15毫升、冰块适量、曼巴冰咖啡15毫升、鲜奶油适量、香草冰淇淋中球、红樱桃1颗
【制    法】:杯中先加白巧克力膏、果糖、碎冰到3分满,加入蓝柑酒、冰块到7分满;倒入黑浓冰咖啡,挤上一层鲜奶油,上放香草冰淇淋;再挤1朵鲜奶油花,放红樱桃装饰即可。
【详细说明】
          曼巴冰咖啡用双冲法煮成香浓的味道,倒冰咖啡时速度要慢,注意蓝柑酒的浓度与比重,若不喝酒则可改成蓝柑糖浆。鲜奶油用冰淇淋匙压实再盖上去,比较完整好看。

【中文名称】:墨西哥日出冰咖啡
【英文名称】:Mexico Sunrise Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜10毫升、碎冰适量、果糖20毫升、冰块适量、冰咖啡150~180毫升、龙舌兰酒15毫升、鲜奶油适量、蛋黄1个
【制    法】:杯中依次加入蜂蜜、碎冰3分满,再加入果糖、冰块至8分满;倒入冰咖啡后约9分满,加入龙舌兰酒,挤上一层鲜奶油,上放蛋黄;以剑叉穿过红樱桃及柠檬角,挂在杯缘装饰。
【详细说明】
          蛋黄要完整,并将脐带去除,打在正中央。龙舌兰酒的份量可酌量增减,可多加15毫升咖啡酒,让味道更浓郁。

中文名称】:瓦娜冰咖啡
【英文名称】:Wana Ice Coffee
【材    料】:碎冰适量、果糖15毫升、椰子糖浆7.5毫升、冰咖啡150~180毫升、鲜奶油适量、巧克力膏少许、七彩米少许、肉桂粉少许
【制    法】:杯中依次加入碎冰3分满、果糖、椰子糖浆,再放冰块至8分满;倒入黑浓的冰咖啡,上面再旋转加入一层鲜奶油;淋上巧克力膏,撒上少许七彩米、肉桂粉即可。
【详细说明】
         若改用蜂蜜倒进杯底,再加碎冰,再倒入冰咖啡,可成分层效果。椰子糖浆可改用椰子汁或椰子酒。上层还可以撒一些椰子粉。

【中文名称】:薄荷霜冻冰咖啡
【英文名称】:Peppermint Frozen Ice Coffee
【材    料】:蜂蜜10毫升、碎冰适量、薄荷蜜30毫升、鲜奶油(未打发)30毫升、果糖15毫升、冰块适量、冰咖啡150~180毫升、柠檬片2片、红樱桃1颗
【制    法】:杯中加入蜂蜜、碎冰至3分满;将薄荷蜜、奶油、果糖放入摇酒器中,加入半杯冰块摇和均匀;然后倒入杯中,再加入冰块至7分满;慢慢地倒入黑浓冰咖啡,以剑叉穿过柠檬片、红樱桃装饰即可。
【详细说明】
        摇酒器中的冰块不必倒入杯中,倒冰咖啡速度要慢。也可多加10~15毫升绿薄荷以提神。
【中文名称】:英式冰咖啡
【英文名称】:English Ice Coffee
【材    料】:曼特宁冰咖啡150~180毫升、果糖15毫升、巧克力膏30毫升、金酒30毫升、冰块6分、鲜奶油适量、七彩米少许
【制    法】:先在摇酒器中倒入曼特宁咖啡、果糖、巧克力膏、金酒,加满冰块;充分摇匀后倒入杯中,将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放入;淋上巧克力膏,撒些七彩米就可以享用。
【详细说明】
         曼特宁咖啡冲煮时,必须够浓醇,才能充分发挥冰咖啡的风味。金酒的份量可酌量增减。也可先将果糖、巧克力膏放入杯中,作成分层效果。

【中文名称】:冰奶油咖啡
【英文名称】:Iced Cappuccino
【材    料】:冷却咖啡(有糖)120毫升,泡沫牛奶70毫升,方冰4~5块,桂皮棒少许
【制    法】:玻璃杯中倒入搅起泡沫的牛奶,放进方冰,从冰上把咖啡慢慢倒进去。牛奶与咖啡形成两层,牛奶泡沫浮在上面,最后撒上桂皮糖(桂皮粉与砂糖的比例为1:2)。
【详细说明】
        夏天在炎热地区,人们常饮用这款咖啡。美国人一般在冷咖啡中放冰,而欧洲人则不同。

【中文名称】:冰咖啡
【英文名称】:Iced Caffè Latte
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,泡沫牛奶70毫升,碎冰200克
【制    法】:白釉砂锅中倒入牛奶,放在微火上煮,使其起泡沫。约30~40度时端离火位,倒在玻璃杯中,杯中再塞满碎冰,咖啡从冰上慢慢倒进去。
【详细说明】
          这是一款在美国很受欢迎的新潮咖啡。另外,还可以根据口味撒些桂皮糖(桂皮粉与砂糖的比例为1:2)或可可糖(可可粉与砂糖的比例为1:2)。

【中文名称】:亚历山大冰咖啡
【英文名称】:Café Alexander Frappé
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,鲜奶油15毫升,白兰地15毫升,可可甜酒15毫升,方冰4~5块,豆蔻粉少许
【制    法】:在摇酒器中放入咖啡、鲜奶油、白兰地、可可甜酒,加上方冰搅拌。搅匀后,倒进玻璃杯,撒上豆蔻粉。
【详细说明】
          属新式的亚历山大咖啡。观赏歌剧或出席宴会后,在家里或咖啡馆里人们常饮用这种咖啡。
【中文名称】:博尔贾冰冻牛奶咖啡
【英文名称】:Cappuccino Borgia Milkshake
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)120毫升,朱古力冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺,牛奶30毫升,鲜橙汁60毫升,搅拌奶油10毫升,橙皮少许,咖啡糖少许
【制    法】:将咖啡、朱古力冰淇淋、牛奶、鲜橙汁放在搅汁器里搅匀,之后,倒进玻璃杯,上面用搅拌奶油浮盖,最后,用橙皮和咖啡糖点缀。
【详细说明】
       咖啡中放橙,据说是意大利北部名门博尔贾家族所喜欢的。这是由此而制作的新潮咖啡。

【中文名称】:美国加力普索冰咖啡(2)
【英文名称】:Calypso Cooler
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)120毫升,香蕉80克,咖啡冰淇淋1勺,朗姆酒(深色)10毫升,桂皮粉少许
【制    法】:将咖啡、香蕉、咖啡冰淇淋、朗姆酒放在搅汁器中搅匀,之后,倒进玻璃杯中,撒上桂皮粉。
【详细说明】
         美国出于对香蕉和阿拉伯国家歌曲的印象,将该咖啡起名为“加力普索”。虽然里面不加冰,但冰凉的冰淇淋和咖啡的粘稠口感,可称之为热带饮料。

【中文名称】:草莓咖啡
【英文名称】:Strawberry Breeze
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、牛奶50毫升、冷冻草莓3粒、碎冰150克
【制    法】:将咖啡、牛奶、草莓放在搅汁器里搅匀。玻璃杯中放碎冰,注入搅匀的咖啡。
【详细说明】
        咖啡与草莓是少有的组合方法。香蕉与菠萝在拉丁美洲虽然被经常使用,但使用草莓的却很少见。因此该咖啡的确像美国西部人发明的新潮咖啡。

【中文名称】:土耳其式可乐咖啡
【英文名称】:Turkish Cola Float
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)120毫升、咖啡冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙、香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙、可乐60毫升、橙片1片
【制    法】:玻璃杯中放入咖啡冰淇淋和香草冰淇淋,注入咖啡。将可乐慢慢倒进去(注意,如果倒得过猛,咖啡会溢出来)最后,用橙皮装饰。
【详细说明】
        该款土耳其式可乐咖啡在土耳其却没有,是移居美国南部的土耳其人首先饮用起来的。这是一款新潮咖啡

【中文名称】:香蕉冰咖啡
【英文名称】:Banana Mocha Cooler
【材    料】:冷却咖啡(有糖)100毫升、朱古力糖汁20毫升、香蕉100克、牛奶40毫升、方冰4~5块
【制    法】:用搅汁器将咖啡、朱古力糖汁、香蕉、牛奶搅匀。然后,倒进装有方冰的玻璃杯中。
【详细说明】
        咖啡与香蕉搭配在一起,使人有意外之感,但同时配用朱古力与牛奶,便使之很好地协调起来。不过应使用熟透的香蕉。在中南美国家也经常饮用这种咖啡

【中文名称】:美式蜂蜜冰咖啡
【英文名称】:Honey Iced Americano
【材    料】:冷却咖啡(有糖)120毫升、香草冰淇淋(10号冰淇淋匙)1匙、蜂蜜20毫升、方冰4~5块
【制    法】:用搅汁器将咖啡、蜂蜜、香草冰淇淋搅匀,然后,倒进装有方冰的玻璃杯中。
【详细说明】
        把蜂蜜放在容器内,用热水烫成液体状以便于倒入。蜂蜜也可以盛在小玻璃杯中,与咖啡配套上桌。在欧洲,有人是含一口蜂蜜,喝一口咖啡,以此方式饮用的。

【中文名称】:鲜桃咖啡
【英文名称】:Peaches''n Coffee
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、冷冻的桃子(黄色)1/2个、鲜桃汁50毫升、白兰地10毫升、搅至七成的搅拌奶油20毫升
【制    法】:将咖啡、桃子、鲜桃汁和白兰地放在搅汁器内搅匀,然后,倒进冰镇过的玻璃杯中,上面搅拌奶油浮盖。
【详细说明】
       与草莓咖啡相同,这是一款在宴会或室外就餐后饮用的咖啡。使用冷冻水果比使用新鲜水果更显出凉效果。这是一种新潮咖啡。

【中文名称】:松软咖啡
【英文名称】:Vienna Velvet
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)2匙、搅至七成的搅拌奶油20毫升、切碎的杏仁末少许
【制    法】:玻璃杯中放进香草冰淇淋,注入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,撒些切碎的杏仁末。
【详细说明】
        原本的做法是将软冰淇淋一圈圈地环绕在玻璃杯内,使人们从软冰淇淋的缝隙中可以窥视到咖啡。这是一款新潮咖啡。

【中文名称】:橙味冷咖啡
【英文名称】:Frosty Orange
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、牛奶50毫升、鲜橙汁50毫升、橙片2片
【制    法】:事先将玻璃杯冷冻过。将咖啡、牛奶、鲜橙汁放在搅汁器中搅匀,然后倒进玻璃杯中。杯边插上橙片作装饰。
【详细说明】
        美国人将不放冰的冷咖啡用“Frosty”表述,加碎的咖啡叫“Frosted”。美国西部人经常将咖啡与橙一起使用。

【中文名称】:美式爪哇冰咖啡
【英文名称】:Frosted Java-Java
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、朱古力糖汁60毫升、咖啡冰淇淋3汤匙、朱古力糖果少许、碎冰150克
【制    法】:将咖啡、朱古力糖汁、咖啡冰淇淋放在搅汁器中搅匀,玻璃杯中放碎冰,注入搅匀的咖啡,撒上少许朱古力糖果。
【详细说明】
        其外文名称与“美式爪哇咖啡”相似,这是一种强调朱古力味道的有幽默感的表现手法。朱古力糖汁的量多一些。

【中文名称】:美式黑咖啡
【英文名称】:Mazagrán Americano
【材    料】:深焙的浓厚咖啡100毫升、柠檬汁10毫升、苏打水70毫升、柠檬片1片、碎冰200克
【制    法】:将碎冰放在玻璃杯中,注入咖啡,倒入柠檬汁、苏打水,再将柠檬片夹在杯边作装饰。
【详细说明】
        据说此款曾是法国军队在阿尔及利亚和摩洛哥避暑时为提神而饮用的咖啡。为适应美国人,将此咖啡作了改良。通常,这种咖啡里面是不放牛奶和果汁的,但现在也可以放果汁了。在法国,里面还要放白兰地或苹果白兰地,而奥地利则要放黑樱桃甜酒。

【中文名称】:木莓冷咖啡
【英文名称】:Raspberry Frost
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、木莓冰淇淋(16号冰淇淋匙)2匙
【制    法】:事先将玻璃杯冷冻过。将原料全部放在搅汁器内搅匀,然后,倒进玻璃杯中。
【详细说明】
        美国人喜欢木莓,因此,在咖啡中经常使用木莓。香咖啡中使用的木莓冰淇淋与冷咖啡相结合的方式是十分新颖的。这是一款新潮咖啡。

【中文名称】:豪华宾治咖啡
【英文名称】:Royale Coffee Punch
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、白兰地15毫升、方冰3~4块、香槟酒100毫升
【制    法】:事先将香槟酒冷冻过。玻璃杯中放方冰,倒入咖啡和白兰地。搅匀之后,取出方冰,注入香槟酒。
【详细说明】
        在美国西部,宴会上经常饮用这种新潮咖啡。美国人善于在咖啡中放各种原料,但放香槟酒却很新颖

【中文名称】:椰风杏仁冰咖啡
【英文名称】:Iced Coconut Alnond Coffee
【材    料】:冰咖啡120毫升、椰风杏仁粉少许、杏仁片10片、白砂糖8克、冰块适量
【制    法】:①煮好的咖啡倒入雪克壶中,加入白砂糖及椰风杏仁粉用长把匙调匀。②加入冰块至八分满,盖紧盖子摇动10~20下,倒入杯中,撒上杏仁片即成。
【详细说明】
   椰风杏仁粉是一种调味粉类,可买到。

【中文名称】:玫瑰花蜜冰咖啡
【英文名称】:Iced Rose Honey Coffee
【材    料】:冰咖啡120毫升、玫瑰花蜜30毫升、冰鲜奶90毫升、碎冰120克、冰奶泡适量
【制    法】:①咖啡煮好以冰缩法冷却备用(见论坛的冰缩法)。②玫瑰花蜜倒入拿铁杯中,加入碎冰,倒入鲜奶,用长把匙略将花蜜调配至鲜奶及碎冰,倒入鲜奶,用长把匙略将花蜜调配至鲜奶及碎冰中。③慢慢倒入冰咖啡即成。

【中文名称】:特制冰咖啡
【英文名称】:Special Double Espresso
【材    料】:双倍意大利咖啡45毫升、白砂糖8克、冰块3~5块、碎冰120克、冰奶泡100毫升
【制    法】:①咖啡煮好倒入雪克壶中,加入白砂糖搅拌溶解,加入冰块盖上盖子摇动10~20下。②碎冰放入杯中,倒入冰咖啡,加上一层冰奶泡即成。
【详细说明】
   双倍意大利咖啡是指以双倍粉量冲泡出的咖啡

【中文名称】:百利冰咖啡
【英文名称】:Iced Baily''s Coffee
【材    料】:冰咖啡120毫升、百利奶酒60克、碎冰120克
【制    法】:①咖啡煮好以冰缩法冷却备用。②百利奶酒倒入杯中,加入碎冰,倒入冰咖啡即成


【中文名称】:荷兰冰块咖啡
【英文名称】:Dutch on the Rock
【材    料】:深焙的冷却浓咖啡150毫升、大块冰1块(250~300克)、加配的白糖汁或蜂蜜20毫升
【制    法】:事先制作出“水滴落式咖啡”。玻璃杯中放块冰、注入咖啡,配上白糖汁或蜂蜜。
【详细说明】
         日本把“水滴落式咖啡”也称作“荷兰咖啡”。由于旧荷兰属地印度尼西亚的居名是用水来提取咖啡的,因此,取名叫水滴落式咖啡。该咖啡的调制方法是受到冰块威士忌酒启发。

【中文名称】:丹麦咖啡
【英文名称】:Danisk Kaffe
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、鸡蛋1个、柠檬汁10毫升、砂糖15克、白兰地10毫升
【制    法】:将全部原料放在搅汁器中搅匀。玻璃杯冰冻后,注入搅匀的咖啡。
【详细说明】
        属丹麦咖啡。冬季因室内有暧气,反而想喝冰镇饮料。该咖啡柠檬味浓,很适合这种场合饮用。

【中文名称】:拿破仑冰咖啡
【英文名称】:Napoleon Frappé
【材    料】:深焙的冷却浓咖啡(有糖)100毫升、可可甜酒10毫升、白薄荷酒10毫升、碎冰150克
【制    法】:将咖啡、可可甜酒、白薄荷酒,放在鸡尾酒调配器中搅匀。玻璃杯中放入碎冰,注入搅匀的咖啡。
【详细说明】
        与前面提及的萨尔瓦多冰咖啡一样,自1975年起在中南美各国被上广泛饮用。可可甜酒和白薄荷酒的风味与咖啡十分协调。

【中文名称】:新奥尔良蛋酒咖啡
【英文名称】:New Orleans Coffee Eggnog
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、蛋黄1个的量、波旁威士忌酒15毫升、鲜奶油(含脂肪35%的轻奶油)10毫升、碎冰100克、豆蔻粉少许
【制    法】:将咖啡、蛋黄、威士忌、鲜奶油放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放碎冰,注入搅匀的咖啡,撒上豆蔻粉。
【详细说明】
        这是夏天在庭院纳凉时饮用的咖啡。在新奥尔良,使用掺有菊苣的咖啡粉是调制咖啡的窍门。

【中文名称】:仙酒咖啡
【英文名称】:Nectar de Café
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)200毫升、咖啡冰淇淋(16号冰淇淋匙)2匙、树皮酒少许
【制    法】:将所有原料放在搅汁器中搅匀,之后,倒入玻璃杯中。
【详细说明】
        该咖啡如同融化了的冰淇淋,味道醇厚。上桌时,配一根吸管和一把匙,使人有一种边吃边饮的感觉。

【中文名称】:香蕉咖啡
【英文名称】:Bananen Kaffe
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升、香蕉1根、香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙
【制    法】:将咖啡、香蕉放在搅汁器中搅匀,之后,倒在玻璃杯中,上面放香草冰淇淋
【详细说明】
        由于咖啡中不使用牛奶,因此香蕉的香气和味道很浓。注意应使用熟秀的香蕉,若使用未完全熟的香蕉,需放入少许的盐。

【中文名称】:维也纳冰咖啡
【英文名称】:Wiener Eiskaffee
【材    料】:冷却咖啡100毫升,香草冰淇淋(12号冰淇淋勺)2勺,搅拌奶油20毫升,棒状朱古力点心1根,彩色小点心(朱古力点心)少许
【制    法】:玻璃杯中放香草冰淇淋,注入冷却咖啡。最后,放搅拌奶油、棒状朱古力点心和彩色小点心。
【详细说明】
           在维也纳,该咖啡与“驭手咖啡”相同,很受人们欢迎。这是介于饮料与甜食之间的一种咖啡。

【中文名称】:维也纳黑咖啡
【英文名称】:Wiener Mazagran
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,黑樱桃甜酒15毫升,另配的苏打水150毫升
【制    法】:事先将玻璃杯冷冻过。杯中倒入咖啡和黑樱桃甜酒。另准备一杯配合饮用的苏打水。
【详细说明】
          所用的咖啡一般是以黑咖啡的形式提供。据说,过去进驻摩洛哥沙漠地带的法国军队常饮这种咖啡,后来,变成维也纳式咖啡后,里面开始兑入黑樱桃甜酒(东欧生产的利口酒)。南斯拉夫人很早以前就喝这种咖啡,后来才流传到了维也纳。

【中文名称】:白兰地宾治咖啡
【英文名称】:Brandied Coffee Punch
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,柠檬皮少许,蛋黄1个的量,蛋白一个的量,砂糖10克,白兰地15毫升
【制    法】:将蛋白与5克砂糖放在碗里搅打,做成甜蛋白。再将蛋黄与5克砂糖放在另外的碗里混合,之后,兑入白兰地和咖啡搅匀。最后,放入甜蛋白,并轻轻搅一下,倒进玻璃杯中,搭一片柠檬皮。
【详细说明】
          移居美国的丹麦人想念在自己国家曾经饮用过的放有鸡蛋、白兰地的咖啡,因此,制作出了这款宾治咖啡。该咖啡一般可以同时做出4~5人的用量。

【中文名称】:三叶苜蓿冰咖啡
【英文名称】:Frostbitten Shamrock
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,爱尔兰威士忌10毫升,爱尔兰甜酒10毫升,搅至七成的搅拌奶油20毫升,方冰3~4块
【制    法】:玻璃杯中放方冰,注入爱尔兰威士忌、爱尔兰甜酒和咖啡,上面用搅拌奶油浮盖。
【详细说明】
          三叶苜蓿是爱尔兰国花,但往往将含有国酒——爱尔兰威士忌的饮料,也称作“三叶苜蓿某某”。“Frostbitten”是爱尔兰方言,为冰咖啡之意。

【中文名称】:宾治咖啡
【英文名称】:Ponche de Café(helado)
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,蛋黄1个的量,香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺,朗姆酒(深色)10毫升,豆蔻粉少许
【制    法】:将咖啡、蛋黄、香草冰淇淋、朗姆酒放在搅汁器中搅匀后,倒进玻璃杯中,撒上豆蔻粉。
【详细说明】
          属于宴会用宾治咖啡(冰冻)。事先可以多量制作,存放在冰箱内。宾客需要时,按需要量盛放在玻璃杯中上桌。

【中文名称】:正宗宾治咖啡
【英文名称】:Ponche Real
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,蛋黄1个的量,蜂蜜20毫升,方冰3~4块,桂皮粉少许,豆蔻粉少许
【制    法】:将咖啡、蜂蜜、蛋黄放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放方冰,注入搅匀的咖啡,撒上桂皮粉和豆蔻粉。
【详细说明】 产地:墨西哥

【中文名称】:甜咸咖啡
【英文名称】:Miel de Café
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,玉米糖汁或槭糖汁30毫升,盐少许,香草精少许,碎冰150克
【制    法】:将咖啡和玉米糖汁放在一起搅匀,玻璃杯中放碎冰,注入搅匀的咖啡,撒上盐和香草精。 
【详细说明】
          咖啡和盐的巧妙组合是中南美国家的饮用方法之一。有人甚至边吃盐边饮咖啡。

【中文名称】:摩加冷咖啡
【英文名称】:Moka Helado
【材    料】:深焙的冷却咖啡100毫升、朱古力糖汁20毫升、咖啡冰淇淋或香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙
【制    法】:将咖啡、朱古力糖汁、香草冰淇淋放在搅汁器中搅匀,之后,倒在玻璃杯中。
【详细说明】
        每逢夏季,冷咖啡在西班牙和墨西哥海岸很受欢迎,特别是深受女士的青睐。

【中文名称】:夏季浮球咖啡
【英文名称】:Mocha Summer Float
【材    料】:牛奶50毫升、热水150毫升、小豆蔻5粒、砂糖13克、香油精3滴、朱古力糖汁30毫升、深焙的咖啡粉15克、咖啡冰淇淋2汤匙
【制    法】:小豆蔻放在咖啡粉中,兑入热水冲制,加糖后用冰水冷却(制作成含有小豆蔻的冷却咖啡)。将咖啡、朱古力糖汁、牛奶、香油精放在搅汁器中搅匀,之后,倒在玻璃杯中,放进咖啡冰淇淋。
【详细说明】
        该咖啡在美国深受老年人的喜爱。据说小豆蔻有帮助消化的作用。

【中文名称】:冷霜咖啡
【英文名称】:Mocha Frosted
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺,搅至七成的搅拌奶油20毫升,碎冰150克,朱古力糖汁30毫升
【制    法】:将咖啡、朱古力糖汁、香草冰淇淋放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放进碎冰,将搅匀的咖啡注入杯中,上面用搅拌奶油浮盖。注意要使用搅至6~7成的搅拌奶油。如果搅拌奶油超过6~7成的话,搅拌奶油会有些凝固,难以搅拌。
【详细说明】
          这是世界上普遍饮用的咖啡。

【中文名称】:法式混合咖啡
【英文名称】:La Shake Francaise
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,可可甜酒10毫升,白薄荷酒10毫升,香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺,碎冰150克
【制    法】:将咖啡、可可甜酒、薄荷酒、冰淇淋放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放进碎冰,注入搅匀的咖啡。
【详细说明】
          该咖啡在纽约的咖啡馆或餐厅中被广泛饮用。可以说,这是一款非常适合成年人饮用的混合型咖啡。

中文名称】:新鲜咖啡
【英文名称】:Refresco de Café
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,削皮的柠檬片5片,碎冰150克
【制    法】:玻璃杯中放碎冰、柠檬片,注入咖啡。
【详细说明】
          柠檬皮有油性(脂肪),时间一长,即使是冷却咖啡,味道也会受到影响,因此,应把皮削掉。这是一款在炎热季节能使人产生清凉感的咖啡

【中文名称】:摩卡冰咖啡
【英文名称】:Iced Café Mocha
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,朱古力糖汁20毫升,泡沫牛奶50毫升,碎冰100毫升
【制    法】:玻璃杯中倒入朱古力糖汁,放入搅起泡沫的牛奶和碎冰,然后,从冰上把咖啡慢慢倒进杯里。
【详细说明】
          美国人一般不喝冰咖啡(夏天除一部分地区外),但是,现在冰咖啡在美国各地十分普及。该咖啡可谓新潮咖啡的代表。

【中文名称】:伦巴咖啡
【英文名称】:Café Rumba
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺,牛奶60毫升,朗姆酒(深色)20毫升,豆蔻粉少许,碎冰150克
【制    法】:将咖啡、香草冰淇淋、牛奶、朗姆酒倒在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放进碎冰,注入搅匀的咖啡,撒上豆蔻粉。
【详细说明】
          这款咖啡饮品显得量很大。

【中文名称】:美国加力普索冰咖啡(1)
【英文名称】:Calypso Cooler
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,香蕉1根,牛奶50毫升,朱古力糖汁30毫升,方冰3~4块
【制    法】:将咖啡、香蕉、牛奶、朱古力糖汁放在搅汁器中搅匀,玻璃杯中放方冰,将搅匀的咖啡倒进去。
【详细说明】
          加力普索——加勒比——香蕉,这是美国人的随意联想。该款咖啡在纽约的咖啡馆里十分普及。

【中文名称】:圭莱罗咖啡
【英文名称】:Guerrero
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,加路华咖啡酒20毫升,菠萝汁50毫升,方冰3~4个,装饰用的罐头菠萝片1/2片
【制    法】:玻璃杯中放进方冰,注入咖啡酒、菠萝汁、咖啡,菠萝片搭在杯边上作装饰用。
【详细说明】
         该咖啡在墨西哥城南部圭莱罗州的农场很普及。在游览胜地阿卡普尔科,经常可以看到酒店内的游泳池旁,人们在饮用这种咖啡。

【中文名称】:碎冰咖啡
【英文名称】:Granita di Caffè
【材    料】:深焙的咖啡180毫升,砂糖10克
【制    法】:将咖啡与砂糖混合后,放在冷冻室里冷冻凝固。用食品加工器或碎冰器将凝固的咖啡捣碎,再用搅汁器进一步搅碎,搅成砂石状后保存。待宾客点用时,再装入玻璃杯中。上桌时再配一把匙。该咖啡的特点在于可以一次制作出许多,以便保存。
【详细说明】
         这款咖啡还可以与西式点心和其他饮料配套食用。

【中文名称】:搅拌奶油碎冰咖啡
【英文名称】:Granita di Caffè con Panna
【材    料】:深焙的咖啡130毫升,砂糖10克,朱古力糖汁15毫升,搅拌奶油30毫升
【制    法】:将所有原料混合在一起,放在冷冻室里使其冷冻凝固。用食品加工器或碎冰器将凝固的咖啡捣碎,再用搅汁器进一步搅碎,搅成砂石状后保存。待宾客点用时,再装入玻璃杯中,放上搅拌奶油,加一把匙上桌。该咖啡的特点在于可以一次做出许多,以便保存。
【详细说明】
         该咖啡在意大利很受欢迎。它介于刨冰与果子露之间,其颗粒大小呈砂石状

【中文名称】:科特波克咖啡
【英文名称】:Coatepec
【材    料】:深焙的冷却咖啡150毫升,白兰地(vsop)15毫升,鲜橙汁30毫升,菠萝汁30毫升,方冰3~4块,装饰用橙片1片
【制    法】:玻璃杯中放进方冰,注入白兰地、鲜橙汁、菠萝汁、咖啡。在杯子边沿上插一片橙片作点缀。
【详细说明】
        韦腊克鲁斯州州府哈拉帕市郊外有个科特波克地区,那里盛产优质咖啡。每逢欢度丰收节时人们都要饮用这种咖啡。

【中文名称】:可乐咖啡
【英文名称】:Coffee Cola
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,方冰3~4块,可乐100毫升,搅拌奶油20毫升
【制    法】:玻璃杯中放进方冰,注入咖啡、可乐,上浇搅拌奶油。
【详细说明】
          咖啡与可乐组合,完全是美国人的发明。而咖啡中兑入苏打水则是拉丁美洲式的饮用方法。

【中文名称】:苏打可乐咖啡
【英文名称】:Coffee Cola Soda
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,咖啡冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺,可乐200毫升,方冰3~4块
【制    法】:玻璃杯中放进方冰、咖啡冰淇淋,注入咖啡,再将可乐慢慢倒入。注意应使用冷冻过的可乐。向杯子里倒可乐时应慢慢倒,因为杯子里有冰淇淋,倒得过急会起泡并溢出。 
【详细说明】
          最初在纽约郊外的科尼岛游乐场流行,后传遍全美。

【中文名称】:姜咖啡
【英文名称】:Coffee Ginger
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,香草或咖啡冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺,桂皮粉少许,姜汁5毫升,碎冰150克
【制    法】:将咖啡、冰淇淋、桂皮粉、姜汁放在搅汁器里搅匀。玻璃杯中放碎冰,注入搅匀的咖啡。
【详细说明】
          据说饮用放姜的咖啡,可以预防感冒。该咖啡是从中近东各国传到英国的。

【中文名称】:科帕卡巴纳咖啡
【英文名称】:Café Copacabana
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,蛋黄1个的量,朗姆酒(深色)15毫升,碎冰150克
【制    法】:用搅汁器将咖啡、蛋黄、朗姆酒搅匀。玻璃杯中先放碎冰,再注入搅匀的咖啡。
【详细说明】
         该咖啡是咖啡王国巴西的饮料。在世界游览胜地——科帕卡巴纳,狂欢节时人们边饮用这种饮料,边沉醉于桑巴舞曲的旋律中。


【中文名称】:桃子咖啡
【英文名称】:Café con Durazno
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,桃子仙酒30毫升,咖啡或香草冰淇淋(16号)1匙,牛奶30毫升,杏仁精少许
【制    法】:将所有原料放在搅汁器中搅匀,然后,倒在玻璃杯中。
【详细说明】
          Durazno是西班牙语“桃”的意思。这是一款味道浓厚的冷咖啡。

【中文名称】:蜂蜜咖啡
【英文名称】:Café con Miel
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,蜂蜜20毫升,碎冰150毫升,搅至七成的搅拌奶油20毫升,桂皮粉少许,豆蔻粉少许
【制    法】:咖啡与蜂蜜混合在一起,玻璃杯中放进碎冰,注入咖啡,浇上搅拌奶油,最后,撒上桂皮粉和豆蔻粉。
【详细说明】
          “Miel”是西班牙语“蜂蜜”的意思。蜂蜜在当地很珍贵,因此,放有蜂蜜的咖啡可称为豪华咖啡。

【中文名称】:萨克莱库尔咖啡
【英文名称】:Café a la Sacré-Coeur
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,蛋黄1个的量,白兰地(vsop)15毫升,方冰3~4块,碎冰150克
【制    法】:除碎冰外,其他原料均应放在鸡尾酒调配器中调制。碎冰放进玻璃杯中,注入调制好的咖啡。
【详细说明】
          巴黎北部蒙玛特山区有个叫萨克莱库尔的寺院,据说该咖啡是住在萨克莱库尔寺院附近的艺术家们命名的。

【中文名称】:萨白昂咖啡
【英文名称】:Caffè Zabaglione
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,蛋黄1个的量,意大利红葡萄酒(马尔萨拉酒)30毫升,盐少许,碎冰100克
【制    法】:用搅汁器将咖啡、蛋黄、红葡萄酒、盐搅匀。玻璃杯中放入碎冰,将搅匀的咖啡倒进杯里。
【详细说明】
           属于意大利西西里岛饮用的“西西里咖啡”。据说19世纪移居美国东部的意大利人,将这种咖啡带到美国后,很受美国人的欢迎。

【中文名称】:槭糖咖啡
【英文名称】:Café de Mapl
【材    料】:深焙的冷却咖啡100毫升,槭糖汁20毫升,搅拌奶油20毫升
【制    法】:用搅汁器将咖啡和槭糖汁搅匀后,倒在玻璃杯中,上面用搅拌奶油浮盖。
【详细说明】
           放有槭糖汁的咖啡很受美国人的欢迎。

【中文名称】:夏威夷咖啡
【英文名称】:Café del Hawaii
【材    料】:深焙的冷却浓咖啡(有糖)150毫升,咖啡冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺,菠萝汁70毫升
【制    法】:将所有原料放在搅汁器中搅匀,倒在玻璃杯里。
【详细说明】
          虽然名叫夏威夷咖啡,却在墨西哥很普及。称其为夏威夷咖啡是因为在咖啡中使用了夏威夷的特产——菠萝。

【中文名称】:热带风味咖啡
【英文名称】:Café Tropicana
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,鲜奶油20毫升,朗姆酒(深色)15毫升,苏打水100毫升,方冰3~4块
【制    法】:将咖啡、鲜奶油、朗姆酒放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放入方冰,倒入搅匀的咖啡,注入苏打水。
【详细说明】
          根据情况,也可以用奎宁水或柠檬汁代替苏打水。

【中文名称】:热带地区咖啡
【英文名称】:Café Tropical
【材    料】:深焙的冷却浓咖啡(有糖)100毫升,碎冰150克
【制    法】:将咖啡与碎冰放在搅汁器中搅匀,倒在玻璃杯中。
【详细说明】
          该咖啡在萨尔瓦多和危地马拉的海岸地带很普及,它是从墨西哥东南方向的港口城市韦腊克鲁斯传过来的

【中文名称】:夏威夷式咖啡
【英文名称】:Café Hawaiano
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,菠萝汁30毫升,香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺,方冰3~4块,装饰用菠萝少许
【制    法】:玻璃杯中放方冰,注入咖啡和菠萝汁,放进香草冰淇淋,最后,在杯沿上放上点缀用的菠萝片。
【详细说明】
          菠萝虽是夏威夷的特产,但墨西哥南部也种植有菠萝,并经常与咖啡配在一起使用

【中文名称】:葡萄酒咖啡
【英文名称】:Café Vino
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)70毫升,红葡萄酒60毫升,橙皮少许
【制    法】:将咖啡和红葡萄酒放在搅汁器中搅匀,也可以用摇酒壶摇和。搅匀后的咖啡倒在冰镇过的玻璃杯里,上面放橙皮和桂皮粉。
【详细说明】
          这是法国北部的咖啡。自古以来,那里就有在苹果白兰地、苹果酒或葡萄酒中兑入热咖啡或冰咖啡作饮品的习惯,尤其在咖啡馆或酒吧里这种方式十分盛行。

【中文名称】:黑杰克咖啡
【英文名称】:Café Blackjack
【材    料】:深焙的冷却浓咖啡(有糖)100毫升,君度酒或橙香酒10毫升,白兰地(vsop)10毫升,碎冰150克,玻璃杯边缘使用的砂糖少许
【制    法】:用水将玻璃杯的边缘淋湿,砂糖放在咖啡碟上,用玻璃杯边缘沾上糖,使玻璃杯边缘成雪花状。将碎冰放在玻璃杯中。用搅汁器将所有原料搅匀,然后,从杯子中央注入。
【详细说明】
          该咖啡名称为西班牙语与英语的混合语。在墨西哥旅游地的餐厅里经常可以看到这种咖啡。

【中文名称】:意大利冰咖啡
【英文名称】:Caffè Freddo
【材    料】:冷却浓咖啡150毫升,糖汁或蜂蜜30毫升
【制    法】:事先将玻璃杯冷冻过。用鸡尾酒调配器(摇酒器)或搅汁器将糖汁或蜂蜜与冷却的咖啡搅匀(不加冰),然后,连同搅起的泡沫一起倒在玻璃杯里。
【详细说明】
          在欧洲,只要宾客不特别指出,冰饮料中是不加冰的。实际上,也可以模仿加冰威士忌的做法,在玻璃杯中放一大块冰,做成冰咖啡。

【中文名称】:浮球咖啡
【英文名称】:Café Flotante
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,牛奶50毫升,牛奶鸡蛋布丁1个,香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺
【制    法】:在玻璃杯中放进牛奶鸡蛋布丁,注入咖啡,再将牛奶慢慢加进去,最后,放上香草冰淇淋。
【详细说明】
          咖啡中使用布丁是少有的。“Flotante”是漂浮的意思

【中文名称】:法国冰咖啡
【英文名称】:Café Froides
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升
【制    法】:事先将玻璃杯冷冻过。用鸡尾酒调配器或搅汁器将冷却咖啡搅匀,之后,连同泡沫一起倒在玻璃杯中。
【详细说明】
          虽然叫“冰咖啡”,但咖啡中一般不加冰,需要加冰时应特别指出。欧美的软饮料通常不加冰,但菜单上标有“加冰”的除外。咖啡的泡沫很重要,土耳其式咖啡就有“须珍惜咖啡之表(泡沫)”的说法。这可以解释为没有泡沫的咖啡如同人没有面子一样。但如图所示,在巴黎,有时提供的咖啡却是无泡沫的。另外,从前面介绍过的意大利冰咖啡也可以看出,有泡沫的咖啡显得豪华,其关键就在于起泡。

【中文名称】:天使咖啡
【英文名称】:Café Beso de Angel
【材    料】:深焙的冷却咖啡50毫升,加路华咖啡酒10毫升,鲜奶油20毫升,酒味樱桃1个
【制    法】:事先将玻璃杯冷冻过。倒入加路华咖啡酒、咖啡,用茶匙将鲜奶油轻轻地浇在上面,注意不要搅和。用牙签插住酒味樱桃,架在杯口上边。
【详细说明】
           该咖啡原名的含义是“天使接吻”。

【中文名称】:牛奶冰咖啡
【英文名称】:Iced Café au Lait
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)70毫升,牛奶70毫升
【制    法】:玻璃杯中放进方冰,注入咖啡和牛奶。
【详细说明】
          该咖啡名称为英语与法语的混合语,牛奶咖啡实际是法国咖啡,但在法国不太普遍,美国人却很喜欢。这一款咖啡的饮用方式是从美国传到日本的。

【中文名称】:小豆蔻冰咖啡
【英文名称】:Iced Cardamom Coffee
【材    料】:深焙的咖啡粉15克,热水150毫升,小豆蔻5~6粒,碎冰150克,柠檬皮少许,橙皮少许
【制    法】:小豆蔻放在咖啡粉中,用热水冲制,滗出咖啡,将咖啡用冷水冷却。然后,在玻璃杯中放进碎冰,注入咖啡,上搭柠檬皮与橙皮。
【详细说明】
         给人一种不含甜味、属健康饮料的感觉。在食用肉类菜肴之后,如果能食用小豆蔻,将有助于消化。

【中文名称】:日式冰淇淋咖啡
【英文名称】:Iced Coffee Float
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1匙,方冰3~4块,鲜奶油15毫升
【制    法】:玻璃杯中放进冰,注入咖啡,放进香草冰淇淋,然后,将鲜奶油轻轻地浇在冰淇淋上。
【详细说明】
           这时日本发明的“冰淇淋咖啡”。鲜奶油一定要使用重奶油,如果使用轻奶油,则会沉底。

【中文名称】:摩加冰咖啡
【英文名称】:Iced Mocha
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,朱古力糖汁20毫升,方冰3~4块,泡沫牛奶60毫升,朱古力屑少许
【制    法】:用搅汁器将咖啡和朱古力糖汁搅匀,倒在玻璃杯中,放进冰,注入搅起泡沫的牛奶,再用茶匙将泡沫舀在上面,撒上朱古力屑。
【详细说明】
          这是冰的摩加咖啡。放冰的咖啡很受欢迎。

【中文名称】:欢乐冰咖啡
【英文名称】:Iced Monk's Delight
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,可可甜酒10毫升,白薄荷酒5毫升,碎冰150克,鲜奶油20毫升
【制    法】:玻璃杯中放进碎冰,注入咖啡、可可甜酒、白薄荷酒,再轻轻地浇上鲜奶油。
【详细说明】
         与思乡咖啡一样,是七十年代旧金山最流行的饮料。最初是饮热的咖啡,后来,冰咖啡也被广为饮用。

【中文名称】:俄罗斯冰咖啡
【英文名称】:Iced Russian Coffee
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,朱古力糖汁30毫升,牛奶50毫升,蛋黄1个的量,朱古力冰淇淋1汤匙,碎冰150克
【制    法】:用搅拌器将咖啡、朱古力糖汁、牛奶、蛋黄搅匀。玻璃杯中放入碎冰,注入搅匀的咖啡。然后,放进朱古力冰淇淋。
【详细说明】
          在乌克兰地区,人们利用短暂的夏季,边吃冷饮边做日光浴。男人们有时也饮用有甜味的俄罗斯冰咖啡。当然,在夏季以外的其他季节,还是以饮热咖啡为主。

【中文名称】:萨尔瓦多冰咖啡
【英文名称】:EI Salvador Cooler
【材    料】:深焙的咖啡粉13克,热水150毫升,丁香5粒,牙买加胡椒少许,小豆蔻3粒,碎冰150克,香草冰淇淋2汤匙
【制    法】:将各种香料放在咖啡粉中,用热水冲制,滗出咖啡,将咖啡用冰水冷却。然后,在玻璃杯中放进碎冰,注入滗好的咖啡,最后,放进香草冰淇淋。

【中文名称】:奥尔良咖啡
【英文名称】:Orleans Coffee
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,鲜橙汁60毫升,朗姆酒(深色)15毫升,方冰3~4块,柠檬皮(长3厘米)2片
【制    法】:玻璃杯中放进方冰,倒入咖啡、橙汁、朗姆酒,再放进柠檬皮。
【详细说明】
          据说为奥尔良人所喜欢,并因此而得名的这一款咖啡,后来登上了新奥尔良的菜单。奥尔良咖啡作为法式咖啡被广泛饮用。

【中文名称】:阿卡普尔科咖啡
【英文名称】:Café Acapulco
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,柠檬汁20毫升,朗姆酒(深色)15毫升,方冰3~4块,柠檬片1片
【制    法】:玻璃杯中放进方冰,倒入咖啡、柠檬汁、朗姆酒,最后,放进柠檬片。
【详细说明】
           该咖啡在游览胜地阿卡普尔科很普及,尤其是在那里的餐厅或游泳池旁。柠檬的酸味能够解除疲劳,是令人清爽的咖啡。

【中文名称】:意大利甜酒咖啡
【英文名称】:Enrico's Italian Cow
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,碎冰150克,意大利甜酒(加里安努)10毫升,白兰地10毫升,搅至七成的搅拌奶油15毫升
【制    法】:玻璃杯中放入碎冰,注入咖啡,兑上意大利甜酒和白兰地,将搅拌奶油浮盖在上面。
【详细说明】
          “恩利科”是位于旧金山北海滩的老咖啡馆。据说在开拓时期,从中西部地区来的牧童们总要在这里将咖啡喝够才肯罢休。

【中文名称】:老牌苏打咖啡
【英文名称】:Old-Fashioned Coffee Soda
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,牛奶30毫升,苏打水60毫升,方冰2~3块,朱古力冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙,搅拌奶油10毫升,酒味樱桃1个,朱古力小点心少许
【制    法】:用搅汁器将咖啡和牛奶搅匀。玻璃杯中放进方冰,加入搅匀的咖啡牛奶,慢慢注入苏打水,放入朱古力冰淇淋,再装饰上搅拌奶油、樱桃和点心。 
【详细说明】
          这是一款很早以前就在美国受欢迎的咖啡

【中文名称】:卡普里咖啡
【英文名称】:Caffè a Ia Capri
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,朱古力冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙,碎冰150克,搅至七成的搅拌奶油10毫升,橙皮少许
【制    法】:玻璃杯中放进碎冰,注入咖啡,放一匙朱古力冰淇淋,浇上搅拌奶油,放上橙皮。
【详细说明】
         这是意大利南部卡普里岛人最喜爱的咖啡。上面放少许橙皮,以增加香气。

【中文名称】:黑咖啡(1)
【英文名称】:Café a Ia negrita
【材    料】:深焙的浓冷却咖啡(有糖)100毫升,朱古力糖汁30毫升,牛奶30毫升,盐少许,桂皮粉少许,丁香粉少许,搅至七成的搅拌奶油20毫升
【制    法】:用搅汁器将咖啡、朱古力糖汁、牛奶、盐、桂皮粉、丁香粉搅匀,然后,倒在玻璃杯中,上面用搅拌奶油浮盖。
【详细说明】
         “Negrita”直译是“黑人”的意思。

【中文名称】:黑咖啡(2)
【英文名称】:Café a La Negrita
【材    料】:深焙的浓冷却咖啡(有糖)100毫升/朱古力糖汁30毫升/牛奶30毫升/桂皮粉少许/豆蔻粉少许/咖啡冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙/碎冰150克
【制    法】:用搅汁器将咖啡、朱古力糖汁、牛奶、桂皮粉、豆蔻粉、咖啡冰淇淋搅匀。然后,在玻璃杯中放进碎冰,注入搅匀的咖啡。
【详细说明】
          与黑咖啡(1)相比,由于(2)放入了冰块,使人有一种容量感。该咖啡在年轻人中很受欢迎

【中文名称】:亚历山大咖啡
【英文名称】:Café Alexander
【材    料】:冷却咖啡(有糖)120毫升,可可甜酒10毫升,白兰地(vsop)10毫升,鲜奶油15毫升
【制    法】:事先将玻璃杯冷冻过,然后,倒入咖啡、可可甜酒、白兰地,用茶匙轻轻地将鲜奶油舀在上面。
【详细说明】
          这是鸡尾酒式的一款咖啡。该咖啡在美国或墨西哥的餐厅里时常出现。

【中文名称】:泡沫型咖啡
【英文名称】:Café Espumoso
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,牛油20克,砂糖10克,牛油硬糖30克,鲜奶油20毫升,咖啡冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙
【制    法】:将牛油与砂糖混合在一起,用热水烫化,做成牛油糖汁。用搅汁器将所有原料搅匀后,注入玻璃杯中。
【详细说明】
           该咖啡适于在宴会饮用。在宴会饮用时,可做成宾治球,放在专用宾治杯里。Espumoso是“泡”的意思,这是一种全部为泡沫的咖啡。

【中文名称】:墨西哥香料咖啡
【英文名称】:Café Helado con Especias
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,桂皮粉少许,丁香粉少许,胡椒少许,方冰3~4块,鲜奶油20毫升
【制    法】:用搅汁器或鸡尾酒调配器将咖啡与各种香料搅匀,然后,在玻璃杯中放入方冰,注入搅匀的咖啡,将鲜奶油轻轻地浇在方冰上。
【详细说明】
         咖啡中放香料是很普遍的做法,但放胡椒的却只有这款咖啡。Especias是“放入香料”的意思。

【中文名称】:蛋黄咖啡
【英文名称】:Café au Oeuf (Froid)
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)70毫升,蛋黄1个的量,鲜奶油15毫升,豆蔻粉少许
【制    法】:事先将玻璃杯冷冻过。咖啡和蛋黄放在鸡尾酒调配器里调配好(不要加冰)。调配好的咖啡倒入玻璃杯中,用茶匙浇上鲜奶油,撒上豆蔻粉。
【详细说明】
         除了在菜肴和点心中加蛋黄之外,法国人也经常在咖啡中使用蛋黄。对这款蛋黄咖啡,美国人也十分喜欢。

【中文名称】:冰可可咖啡
【英文名称】:Café Cacao Frapé
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升,可可甜酒20毫升,牛奶20毫升,碎冰100毫升
【制    法】:将所有原料放在搅汁器中搅匀,然后,倒在玻璃杯里。
【详细说明】
          咖啡中加冰后,使可可的味道变得柔和。由于牛奶的量少于咖啡,因此,味道还有些发苦。

【中文名称】:加力普索咖啡
【英文名称】:Café Calypso
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,方利咖啡酒(咖啡甜酒)10毫升,朗姆酒(深色)10毫升,碎冰150克,鲜奶油20毫升
【制    法】:玻璃杯中放入碎冰,加上咖啡、咖啡酒,轻轻浇上鲜奶油。
【详细说明】
          方利咖啡酒属牙买加咖啡甜酒。该选咖啡从牙买加传到加勒比各国,后又传到美国和欧洲

【中文名称】:方冰咖啡
【英文名称】:Icecubes Coffee
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)160毫升,咖啡方冰150克
【制    法】:事先在水中兑入10%的咖啡,然后,放进冰箱冷冻成咖啡色的方冰。玻璃杯中放入方冰,再注入咖啡。
【详细说明】
          冰块本身含有咖啡,因此,无须担心冰溶解后会降低咖啡的浓度。关于冰块的制作,也可以用一深盘冻成大冰块,然后,用碎冰锥捣碎。

【中文名称】:爱尔兰冰咖啡
【英文名称】:Iced Irish Coffee
【材    料】:深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升,爱尔兰威士忌20毫升,鲜奶油20毫升
【制    法】:玻璃杯须事先冷却好。在鸡尾酒调配器中倒入咖啡和爱尔兰威士忌进行调配(不加冰)。然后,倒在玻璃杯中,用茶匙将鲜奶油轻轻舀在上面。
【详细说明】
         这是在泡沫咖啡上加鲜奶油的方式。日本人感觉欧洲的冰咖啡过于甜,且又不加冰块,因此,有一种不足之感。

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